本篇介紹馬薩拉（masala），以及一個簡單的香料鍋煮奶茶食譜。
香料國度
印度是一個著名的香料生產國家，主要生產和出口肉桂、胡椒、小茴香、肉豆蔻和其他香料。位於熱帶季風氣候的印度有著多樣的香料植物，進而發展出豐富的香料產業，各種獨特的香氣可以為菜餚增添特殊的風味，讓食物更加美味。除了在烹飪和日常生活中被廣泛使用，香料還有許多藥用功效，用於製藥、化妝品和香水等產品中，隨著貿易發展與交流，香料因此在世界各地廣受歡迎。
各種香氣獨特的香料
什麼是馬薩拉？
異國美食在台灣一直很受歡迎，在印度餐廳裡，我們會看到菜單上寫著馬薩拉，有時是英文masala，這其實是一種綜合香料的統稱。Masala並沒有一種固定的香料組成，每一家製作的配方多少會有些不一樣，展現方式和適合的料理也不相同。Masala通常用於烹調咖哩、肉類、蔬菜和其他菜餚，並且可以幫助增加菜餚的香氣和味道。
奶茶裡面也可以加香料
除了咖哩跟烤餅，還有一樣到印度餐廳必點的招牌飲品「印度香料奶茶(Masala chai)」。這是一種以濃厚茶味的紅茶為基底，加上牛奶以及特調的複合香料煮製而成的奶茶，有助於暖和身體，並且具有獨特的香氣和辛辣的味道，不喝牛奶的也可以以植物奶代替，或是不加奶類煮成香料紅茶也行，香料驅寒暖胃，非常適合冷冷的天氣。
鍋煮奶茶的趣味在於隨意變化的調味料
自製香料鍋煮奶茶食譜
冬天到了，身體不免感到寒冷，此時，一杯熱熱的香料奶茶就成了許多人的最愛。
材料
- 肉桂棒1根
- 薑一小塊
- 黑胡椒粒10顆
- 八角2顆
- 丁香3顆
- 茴香籽15g
- 小荳蔻10顆
- 紅茶茶包或茶葉20g
- 牛奶500ml
- 水500ml
作法
- 香料下鍋乾炒出香氣，大概10秒就可以（此步驟可跳過）
- 加入水煮開
- 切小火，放入紅茶，煮3分鐘
- 撈出茶葉及香料
- 加入牛奶，小火煮到鍋邊冒泡就可以了
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來自台東的香辛深淵，專營各式獨特香辛料，努力在農場的耕種上實踐以有機、永續的方式，也竭盡全力發展生物防治、有機肥料及多元栽培系統，減少我們在環境上的足跡。
香辛職人特調比例，不再需要買一大堆香料存放，熱熱的香料奶茶，一瓶簡單搞定，輕鬆在家享用異國風味熱飲。奶茶用馬薩拉粉50g
使用方法
- 鍋子加500ml水煮開
- 切小火，加入20g紅茶葉（茶包）及10g馬薩拉粉
- 煮約3分鐘讓茶葉與香料釋放
- 加入500ml牛奶，煮到鍋邊冒泡就完成
香料粉為純香料研磨，並不會完全溶於水，可視情況過濾
Ｑ：馬薩拉masala是什麼？
Ａ：一種綜合香料的統稱。Masala並沒有一種固定的香料組成，每一家製作的配方多少會有些不一樣，展現方式和適合的料理也不相同
Ｑ：香料奶茶的功效？
Ａ：促進血液循環、健胃、提振消化系統、免疫系統
Ｑ：煮茶用茶葉還是茶包？
Ａ：都可以
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